Flash pasteurisation

Oeno Prest propose depuis plus de vingt ans, la flash-pasteurisation pour éliminer les risques micro biologiques.

Elle intervient à tout moment, pendant la durée de l’élevage du vin.
Outre l’aspect curatif de la flash-pasteurisation, le procédé est également utilisé au moment du conditionnement du vin, a titre préventif, notamment en cas d’absence de filtration ou filtration légère.
Ce traitement permet de limiter également, les risques de précipitations tartriques en assurant une dissolution des microcristaux de sels tartriques présents dans le vin.

Les interventions, les plus courantes, sur brettanomyces et augmentation d’acidité volatile, sont appliquées toute l’année.
L’avantage de cette méthode, contrairement à une filtration stérile est de conserver tous les composés nécessaire à l’élevage du vin.